Un buen es más que un simple libro de recetas; es una herramienta de estudio que permite al cocinero tomar control de su cocina. Al entender la ciencia, se reduce el desperdicio, se mejora la consistencia y se abren puertas a la verdadera innovación culinaria.
It breaks down culinary myths and provides scientific explanations for everyday cooking techniques using extensive infographics and diagrams. Content Highlights: Ingredient Science: cocinologia pdf